Upper Rhine Sustainable Food

Das Projekt „Upper Rhine Sustainable Food“ setzt auf grenzüberschreitende Pilotprojekte, um gemeinsam mit Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und dem Lebensmitteleinzelhandel nachhaltige Gerichte und Fertiggerichte zu entwickeln (mit biologischen und regionalen Zutaten) und dadurch den Aufbau nachhaltiger Wertschöpfungsketten zu unterstützen. Dabei greift es auf das Fachwissen der beteiligten Eucor-Universitäten zurück: der Universität Freiburg, der Université de Haute-Alsace, des Karlsruher Instituts für Technologie und der Universität Straßburg.

Ein zentrales Ziel des Projekts ist es, Lebensmittel-KMU in der Oberrheinregion wettbewerbsfähige und widerstandsfähige Modelle zur Verfügung zu stellen, die den Herausforderungen aktueller Krisen und beschaffungsbezogener Risiken gewachsen sind. Dabei fungieren regionale KMU als Lieferanten für die nachhaltigen Gerichte und Fertiggerichte, wodurch nachhaltige Wertschöpfungsketten aufgebaut und die Resilienz der regionalen Ernährungswirtschaft gestärkt werden.